沖縄ではお正月とお盆に豚を一頭つぶしてご馳走を作りました。いちどきでは食べることが出来ないので、塩でつけて保存しました。スーチカーは沖縄のハムと言ってよいでしょう。肉は不思議で塩に漬けただけで味が変化します。塩以外のものは使いませんのであっさりしています。美味。

　作り方はかんたん。豚のばら肉の塊を用意します。そして、自然の塩を手で揉み込みます。二日ほど冷蔵庫で置いておきます。そして、湯がきます。この時、パインとかも一緒に。湯がきあがったら、そのまま、スライスして、レモンを添えて出来上がり。余ったら切り分けて冷凍しましょう。次に食べるときはフライパンで焼くといいでしょう。

　さあ、きょうはスーチカー、レモンをジュッと、Let's try !